Cotoletta di zucca e patate

Oggi vi propongo una cotoletta vegan realizzata con zucca e patate. Piatto ideale anche per i bambini.

Ingredienti:

• 200 g di patate
• 300 g di zucca
• pangrattato q.b.
• sale
• Spezie a piacere
• Olio evo

Tempo di cottura:

Forno ventilato a 200°C per 20 minuti

Preparazione:

Puliamo le patate e la zucca e le tagliamo a dadini. Io le cuocio al vapore nel forno a microonde, per chi non avesse questa funzione può cuocerle in un pentolino con dell'acqua.

Schiacciamo le patate e la zucca con una forchetta fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungiamo il sale e le spezie che preferiamo: io ho messo un po' di curcuma, rosmarino, timo. Aggiungiamo qualche cucchiaio di pangrattato per rendere il composto più solido.

Formiamo delle polpette che poi schiacceremo e passeremo nel pangrattato.

Nella teglia del forno, mettiamo le nostre cotolette e vi versiamo un filo d'olio. Inforniamo a 200°C per 20 minuti.

Buon appetito!