Panettone gastronomico con okara di soia

Oggi, in vista delle feste, prepariamo una ricetta che era già presente nel blog, il panettone gastronomico. In questa occasione faremo una nuova versione, completamente Vegan, utilizzando un'altra ricetta già presente nel blog, quella dell'impasto base per pizza integrale con okara di soia.
Per gli ingredienti vi rimandiamo a quest'ultima ricetta, qui di seguito vi illustreremo solo il procedimento.

Impasto base per pizza integrale con okara di soia

L'okara è la polpa di soia, composta essenzialmente da fibre e amido, che rimane dopo la preparazione del latte vegetale a partire dai fagioli di soia; l'okara non è una parte di scarto, ma una risorsa preziosa, la possiamo infatti utilizzare per la preparazione di numerose ricette!

Oggi la andremo ad utilizzare per realizzare una base per pizza.

Latte di soia fatto in casa

Stanca di comprare latte di soia da circa 2 euro al litro ho deciso che era giunto il momento per l'autoproduzione.

Per questo motivo recentemente nella mia cucina è entrato un nuovo elettrodomestico: la Vegan Star Vital...ed è già amore! <3

Ci sono tante versioni per preparare il latte di soia, ognuno ha la sua, io vi lascio la mia ormai collaudata, perfetta per ottenere una bevanda vegetale neutra adatta ad ogni uso, dal dolce al salato.
Ci occorrono...