Pagnotta integrale da 750g

Oggi vi propongo una pagnotta realizzata con la farina integrale.
Gli ingredienti riportati in questa ricetta sono per una pagnotta di 750 g.

Ingredienti:

• 375 ml di acqua
• 570 g di farina integrale
• 8 g di malto
• 11 g di sale
• 10 g di lievito in polvere

Tempo di preparazione:

• 2 ore e 30 minuti

Preparazione:

In una impastatrice (o se preferite anche a mano) inserire gli ingredienti. 

Impastarli per una mezz'oretta fino ad ottenere un impasto liscio. 

Dopo la lievitazione

Mettere l'impasto ottenuto a lievitare per un'ora circa. 

La farina integrale è ricca di fibre e lievita meno rispetto alle altre farine; per questo motivo non aspettatevi un raddoppio del volume come negli altri casi.

Per avere una maggiore lievitazione è possibile miscelare la farina integrale con le altre farine; in questo modo si alleggerisce il contenuto di fibre e si ha una lievitazione maggiore.

Prima di infornarlo, si può cospargere la superficie con della farina e praticare i tipici tagli a croce del pane con un coltello ben affilato.

Cuocere in forno a 175°C per circa 50 minuti.

Note:

• gli 8 g di malto possono essere sostituiti con 15 g di zucchero semolato
• 10 g di lievito in polvere corrispondono a circa 30 g di lievito di birra fresco